finca angata

- arboriculture et circuit court -

Oranges

CALENDRIER DE SAISONNALITÉ DES FRUITS FRAIS

NB : la disponibilité varie en fonction des aléas climatiques et agricoles

NB: les produits secs (Huile d'Olive & fruits secs sont disponibles quasi toute l'année)

SEPTEMBRE

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OCTOBRE

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NOVEMBRE

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DÉCEMBRE

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JANVIER

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FÉVRIER

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MARS - AVRIL - MAI

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 conservation FRUITS FRAIS

C'est l'éthylène, "hormone végétale de mûrissement", naturellement présente dans les fruits qui permet de faire mûrir les fruits climactériques: mangues, avocats, pommes, bananes, tomates, poires... (ce sont les fruits qui mûrissent après récolte).

--> pour les conserver plus longtemps: au sec et au frais (bas du frigo), séparés des fruits non-climactériques.

--> pour les faire mûrir: les sortir du frigo, et les placer à côté d'une pomme ou d'une banane, éventuellement dans un sac en papier. 

Les fruits non climactériques sont peu sensibles à l'éthylène et ne mûrissent pas (ou peu) après récolte: agrumes (oranges, citrons, pamplemousses, clémentines, mandarines), raisin, ananas, pastèque...

--> pour les conserver: le mieux c'est au frais (bas du frigo) au sec, mais surtout pas à côté de fruits climactériques (avocats, mangues, pommes, bananes, tomates..) sinon ils (les agrumes) vont pourrir beaucoup plus rapidement.

 conservation FRUITS SECS

- Les Amandes : il est conseillé de les conserver entre 6 et 8ªC. Cela étant, en hiver dans un bocal, il n'y a pas dégâts (sauf si votre habitat est fort chauffé).  En été, c'est recommandé de les conserver au frigo.

- Les Olives: ouvrir le sachet, le renverser dans un pot/tupper et recouvrir d'eau jusqu'à ce que les olives soient sous l'eau. A déguster au fur et à mesure.

- Les Graines de Grenades et Langues de Mangues: à conserver au sec. 

- L'Huile d'O: à l'abris de la lumière et de la chaleur. Ouvrir les 2 bouchons pour verser l'Huile permet d'éviter les bulles d'air. Vous pouvez verser l'Huile via les deux bouchons. 

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Oranges

On commence avec les Navelina, Navelate, Lanelate (décembre), puis Salustiana, Verna (janvier/février), puis Valenciana (mars/avril/mai..) les premières sont sucrées et les dernières plus acides..

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Mangues

Diverses variétés se succèdent (Osteen, tommy atkins, kent, keitt), chacune a ses couleurs, sa fibrosité et son goût particulier ;)

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Les clémentines (décembre) sont petites et sucrées, avec la peau fine.

Les mandarines (janvier) sont + robustes, plus acides avec une peau plus épaissses.

Clémentines & Mandarines

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Avocats

De variété à peau "rugueuse" (hass), il faut attendre que l'avocat devienne mauve foncé/noir pour le manger. 

De variété à peau "lisse" (bacon, fuerte), il faut attendre que la chair soit bien tendre pour être sùr qu'il soir mûr!

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Pamplemousse de couleur jaune à chair rosée, ce sont les Star Ruby!

Pamplemousses

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Le Classique Citron, toujours aussi bon et indispensable en cuisine!

Citrons

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100% graines de grenades déshydratées par Alvaro & son équipe.

Graines de Grenades séchées

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Les Olives viennent de notre ferme et également de 3 de chez nos voisins (Pedro, Antonio & Maria).
Les Olives sont de variété Manzanilla, picual et hojiblanca. 

 

Huile d'Olive

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Les Olives en saumure de Livia sont de variété "manzanilla aloreña", c'est l'olive de table de la zone du Guadalhorce. Les olives sont assaisonnées avec ail, romarin, thym, & poivron rouge.

Olives en Saumure

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Citrons Verts 

Son goût est intense, on sent de multiples origines, on voyage..

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Des petits grains qui pétillent dans la bouche,

Un équilibre sucre/acidité variable,

Voici la belle grenade :)

Grenades

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Patates Douces

La patate qui n'en n'est pas une, avec cette pointe sucrée, un régal!

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Amandes sans coques
Mélange de variétés 
Producteurs: Olga & Paco

Amandes

Olives en Saumure

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Langues de

Mangues séchées

Disponibilité : Toute l'année
Conservation : entre 6 et 8ºC, dans un endroit sec. Les Amandes ne doivent pas être en contact avec des produits humides. 

Disponibilité : Toute l'année
Conservation : entre 6 et 8ºC, dans un endroit sec. Les Amandes ne doivent pas être en contact avec des produits humides. 

Disponibilité : Toute l'année
Conservation : entre 6 et 8ºC, dans un endroit sec. Les Amandes ne doivent pas être en contact avec des produits humides. 

100% pulpe de mangue déshydratée

(fournisseur-sécheur Alvaro)

Pamplemousses

Olives en Saumure

Huile d'Olive